Laboratorio de Alimentos

El Laboratorio de Alimentos del Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada de la UNAM, realiza investigación aplicada relacionada con el secado de alimentos a bajas temperaturas, reducción de tamaño (molienda).

Actualmente se estudian las propiedades fisicoquímicas del nopal (en función de su maduración), en el tratamiento preventivo para evitar la reducción de masa ósea en mujeres adultas.

El Laboratorio ha recibido apoyo regional mediante Fondos Mixtos CONACyT para estudiar la relación entre la densidad mineral ósea del periodonto, de la cual se obtiene información mediante radiografía digital y la densitometría de columna, fémur y cadera en mujeres entre 35 y 55 años.